Репа на нашей кухне: почему стоит вернуться к традициям

Ещё два века назад репа была таким же привычным блюдом на столах, как сегодня картофель. Этот корнеплод, обладая разнообразным вкусом, столетиями служил основой русской кухни. Из репы готовили соленья, её запекали, жарили и даже делали сладости. История репы насчитывает тысячи лет: археологи утверждают, что её начали культивировать около 4 тысяч лет назад. Этот круглый, крепкий корешок был популярен у египтян, греков и римлян, а в Средневековье стал одним из основных продуктов для крестьян Европы. В Юго-Восточной Азии, в частности в Тибете, репу до сих пор используют для восстановления сил. С точки зрения ботаники, репа относится к крестоцветным, родственным капусте, редису и хрену. Сегодня интерес к этому овощу возрождается: одни покупают его на рынке, другие выращивают на своих участках.