Бесплатный хлеб в ресторане: почему это не просто комплимент

Бесплатная хлебная корзинка в ресторанах — это не просто жест гостеприимства, а продуманная маркетинговая стратегия. Об этом рассказала блогер, объяснив, что цель этого "угощения" — заставить посетителя заказать больше блюд. Почему подают бесплатный хлеб? Хлебную корзинку обычно приносят во время ожидания заказа. Посетители автоматически тянутся к хлебу, крекерам или другим быстрым углеводам. Диетолог Эми Шах в интервью для CNBC пояснила: продукты из рафинированной белой муки резко повышают уровень сахара в крови, вызывая скачки инсулина. После этого организм испытывает усиленное чувство голода, что заставляет посетителя заказывать больше блюд, чем он планировал. Проблема гигиены Шеф-повар Энтони Бурден, в свою очередь, отмечал ещё одну причину отказаться от хлеба в ресторане. По его словам, содержимое хлебных корзинок зачастую не меняют — неиспользованный хлеб просто передают следующим гостям. Бурден подчеркнул, что это распространённая практика, о которой многие даже не задумываются.