Настоящая шурпа с дымком: как приготовить её в казане на костре

Шурпа — это не просто суп, а настоящий символ восточной кухни. Варится она неторопливо, в казане на открытом огне, и требует главного — много мяса с косточками. Именно они дают бульону навар, а блюду — ту самую насыщенность, от которой сложно оторваться. Эта шурпа готовится по принципу "как у узбеков", но с возможностью для вашей интерпретации. Мясо берите любое — говядину, телятину, баранину или их микс, главное — чтобы с косточкой. Специй почти нет, кроме зиры, а аромат — будто на базаре в Самарканде. Ингредиенты (на 10 порций): Говядина на кости — 1,5 кг