Пышные, пористые, идеальные: блины, за которые вас будут хвалить

Вы перепробовали десятки рецептов, но блины всё равно получаются тяжёлыми и плотными? Возможно, всё дело в одном незаметном ингредиенте. Пахта — скрытый союзник идеальных блинов Этот кисломолочный продукт, который остаётся после сбивания сливочного масла, придаёт тесту лёгкую кислинку и активирует процессы подъёма. Именно пахта делает блины пористыми внутри и хрустящими снаружи. Как правильно использовать пахту Добавлять пахту нужно прямо в жидкую часть теста вместе с яйцами и мукой. Важно: не перемешивайте тесто слишком долго - достаточно добиться однородности без комочков, чтобы сохранить лёгкость структуры.